夏から秋へ野菜活用 ゴーヤジャム

徳島県西部(にし阿波:美馬市、つるぎ町、東みよし町、三好市)で生まれ育った白うさぎ。四国徳島県を散策中。

夏から秋へ野菜活用 ゴーヤジャム

黄色くなったゴーヤの有効活用ということで、挑戦したのが、ゴーヤジャムづくり。
挑戦と言うほど難しくはなく、黄色くなったゴーヤと、その重量の25%程度の砂糖を煮るだけ。水分が無くなって、どろっとした感じになればできあがり。
さっそくパンにつけて食べたが、ゴーヤの苦みが少し残って、美味。
健康にもよさそうである。
ゴーヤジャム1

8月がもう過ぎようとしているこの季節、暑かった夏が嘘のように急に涼しくなってきた。
夏野菜のゴーヤも、食べきれないほどできていたが、食べきれず、畑で黄色く完熟している。。
ゴーヤジャム2

この種を包んでいる赤い部分は、甘くて美味しいもの。ジャムづくりにも入れるとアクセントになっていい。
ゴーヤジャム4

青いものは、まだまだゴーヤチャンプルーとしていただこうと思う。
先日は、青いもので、ゴーヤの佃煮を作ったがそれも美味。
ゴーヤジャム3

しかし、これからの季節、なんといっても、秋なす。
この光沢は、美味しさを表している。
ゴーヤジャム5
夏から秋と、美味しいものいっぱいのにし阿波暮らし。

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[ 2015/08/30 19:55 ] 食べる | TB(0) | CM(0)
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プロフィール

白うさぎ

Author:白うさぎ
徳島県のにし阿波(県西部の美馬市、つるぎ町、東みよし町、三好市)で生まれ育った白うさぎです。四国徳島県を散策中。
歴史文化が数多く残る徳島は魅力いっぱい。
ブログタイトル「にし阿波 暮らし」を平成28年4月から変更。
吉野川やその支流の清流、剣山、大歩危小歩危、祖谷のかずら橋、うだつの町並みなどのよく知られた所はもちろん、歴史ある山上の集落、例えば「桃源郷のような別世界」や、どうしてこんなにあるかという程にあるお堂、石造物、伝統・文化、美味しい食べ物、木々や花、などなどの中で生まれ育ちました。

徳島県の観光スポットも紹介してます。

プロフ写真は阿波藩家老稲田氏の軍陣羽織の刺繍を借用中。

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